STG, Spécialité Traditionnelle Garantie 

   Présentation

     La STG Spécialité traditionnelle garantie met en valeur la composition traditionnelle d’un produit ou son mode de production    traditionnel.

Elle est définie par Règlement (CE) n°509/2006 relatif aux spécialités traditionnelles garanties des produits agricoles et des denrées alimentaires.

Les définitions :

a) «spécificité» : la caractéristique ou l’ensemble de caractéristiques par lesquelles un produit agricole ou une denrée alimentaire se distingue nettement d’autres produits ou denrées similaires appartenant à la même catégorie;

b) «traditionnel» : dont l’utilisation sur le marché communautaire pendant une période faisant apparaître une transmission entre générations a été prouvée; cette période devrait correspondre à la durée généralement attribuée à une génération humaine, à savoir au moins vingt-cinq ans;

c) «spécialité traditionnelle garantie» : produit agricole ou denrée alimentaire traditionnel dont la Communauté a reconnu la spécificité par son enregistrement conformément au présent règlement;

Les spécificités peuvent être liées aux propriétés intrinsèques du produit telles que ses propriétés physiques, chimiques, microbiologiques ou organoleptiques, à sa méthode de production ou à des conditions spécifiques qui prévalent durant la production.

Les produits répondant à cette appellation doivent soit être produit à partir de matières premières traditionnelles, soit se caractériser par une composition traditionnelle ou par un mode de production et/ou de transformation correspondant à un type de production et/ou de transformation traditionnel.
Lorsqu’il est fait référence à une spécialité traditionnelle garantie sur l’étiquetage d’un produit agricole ou d’une denrée alimentaire fabriqué(e) sur le territoire communautaire, le nom enregistré accompagné soit du symbole communautaire soit de la mention «spécialité traditionnelle garantie» y  figurent.

Les produits sous STG répondent à un cahier des charges validé par l'INAO.

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