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| Certification de Services
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Référentiel des Restaurateurs de Métier  |
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Ce référentiel a été élaboré en collaboration avec l'Association des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises. Il est enregistré sous la référence S-305-2004 et sa validation a été par avis au Journal Officiel le 19 décembre 2004. |
Objectif du Référentiel :
Il a pour but de définir les actions mises en oeuvre par l'Association des Cuisineries Gourmandes en ce qui concerne la préparation et le service sur place de plats cuisinés élaborés dans l'entreprise ou menus consommés par des clients assis :
 dans le respect de la législation professionnelle en vigueur et des appellations culinaires françaises mentionnées dans la charte des usages culinaires français;
dans une démarche qualité constante afin de promouvoir la gastronomie traditionnelle des régions françaises tout en préservant l'intérêt des consommateurs.
A savoir :
Depuis le mois de juin 2005, la marque Qualité-Tourisme a été attribuée officiellement par le Ministère du Tourisme aux Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises.
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