Ce guide décrit les conditions d'obtention de produits transformés mettant en œuvre les principes du mode de production biologique. Il s'applique aux opérations visant la transformation et/ou la conservation de produits agricoles destinés à l’alimentation humaine, de même que le conditionnement et/ou les modifications concernant la présentation du mode de production apportées à l'étiquetage des produits en l'état, conservés et/ou transformés.

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